Ein Rezept ist ein Algorithmus, welches den Prozess «Speise zubereiten» beschreibt. Kochrezepte sind in einer Fachsprache verfasst.

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Schritt

Die Einzelschritte eines Rezepts sind so vielfältig wie die Zubereitungstechniken beim Kochen, z.B.:

• «Reis beigeben»
• «Mit Bouillon ablöschen»

Wiederholung

Wiederholungen in Rezepten werden oft durch das Wort «bis» oder durch eine Zeitangabe angedeutet wie in folgender Anweisung: «25 Minuten kochen»

Auch in der Anweisung «Bouillon nach und nach beimischen» versteckt sich eine Wiederholung: Man soll solange immer wieder ein wenig Bouillon beigeben, bis sie aufgebraucht ist.

Bedingte Ausführung

In Rezepten kommt eine bedingte Ausführung vor, wenn frei entschieden werden kann, ob und welche Zutaten verwendet werden sollen, z.B.:

• «nach Belieben mit Käse garnieren»
• «saisonales Gemüse»

Unterprogramm

Abläufe, die immer wieder (z.B. in verschiedenen Rezepten) vorkommen, können in ein Unterprogramm ausgelagert werden, z.B. «Zwiebel schneiden»:

1. Zwiebel schälen.
2. Zwiebel in Scheiben schneiden.
3. Zwiebelscheiben längs in Streifen schneiden.
4. Zwiebelscheiben quer in Streifen schneiden.

Parameter

Die gewünschte Anzahl Portionen ist der Parameter für jedes Rezept. Normalerweise werden die Mengen der Zutaten für vier Portionen angegeben. Wenn man mehr oder weniger Portionen zubereiten will, müssen die Mengen entsprechend umgerechnet werden.

Beispiel

Zutaten

• 500ml Bouillon
• 60g Butter
• 250g Risotto-Reis
• 1 Zwiebel
• 1 Tütchen Safran
• Reibkäse

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Zwiebel und Butter andünsten.
3. Risotto-Reis beigeben
4. Mit ein wenig Bouillon ablöschen.
5. 25 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und die restliche Bouillon nach und nach beimischen.
6. Safran beigeben.
7. Umrühren, bis der gesamte Reis die Farbe angenommen hat.
8. Anrichten und nach Belieben mit Käse garnieren.